《食品与发酵工业》创刊于1970年，由中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心主办，中国轻工业联合会主管，是国内轻工业手工业兼具学术深度与实践导向的重要刊物。
- 常设研究报告、生产与科研应用、分析与检测、综述与专题评论等特色栏目。
- 涵盖轻工技术与工程、化学工程、经济管理、理学等多个一级学科。
- 已收录于北大期刊(中国人文社会科学期刊)、CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版)、统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)等学术数据库。
简介
主编：
王洁
咨询收稿方向期刊信息
非官网，仅提供咨询
期刊影响因子
1.45
期刊他引率
0.8936765
平均引文率
32.265
国际刊号
0253-990X
国内刊号
11-1802/TS
出版地区
北京
语言
中文
期刊文章
副干酪乳杆菌泛基因组核心基因组系统进化抗生素耐受
副干酪乳杆菌的基因多样性及其抗生素耐受性分析
江南大学食品学院; 江苏无锡214122
BURKHOLDERIAcepacia胆固醇酯酶解脂作用热稳定性有机溶剂耐受性
Burkholderia cepacia中具有解脂作用的胆固醇酯酶的酶学特性
工业生物技术教育部重点实验室(江南大学); 江苏无锡214122
花鲈抑菌粪肠球菌
花鲈鱼肠道中产细菌素粪肠球菌的筛选和抑菌效果研究
上海海洋大学食品学院; 上海201306; 2上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心(上海海洋大学); 上海201306; 上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台(上海海洋大学); 上海201306; 食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学); 上海201306
辣白菜发酵剂植物乳杆菌风味菌群结构
植物乳杆菌对辣白菜发酵过程中风味物质及菌群结构的影响
吉林农业大学食品科学与工程学院; 吉林长春130118; 吉林农业大学中药材学院; 吉林长春130118
泡菜高耐镉乳酸菌选育吸附特性
泡菜中高耐镉乳酸菌的选育及吸附特性
江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室(徐州工程学院); 江苏徐州221018
大麦β-淀粉酶异源表达枯草芽孢杆菌酶学性质麦芽糖
大麦β-淀粉酶在枯草芽孢杆菌中异源表达
江南大学; 酿酒科学与工程研究室; 江苏无锡214122; 江南大学生物工程学院; 江苏无锡214122
米酒细菌多样性变性梯度凝胶电泳MiSeq高通量测序
基于DGGE和Illumina MiSeq技术解析恩施地区米酒细菌多样性
湖北文理学院食品科学技术学院; 鄂西北传统发酵食品研究所; 湖北襄阳441053; 恩施市农业局; 湖北恩施445000; 恩施市公共检验检测中心; 湖北恩施445000
杏鲍菇麦角硫因抗氧化活性稳定性
杏鲍菇麦角硫因的体外抗氧化力及环境因素对其稳定性的影响
华南农业大学食品学院; 广东广州510642
参考文献
食品与发酵工业主要参考文献期刊
《食品科学》
《食品工业科技》
《食品科技》
《食品研究与开发》
《中国食品学报》
《现代食品科技》
《中国酿造》
《食品与机械》
《农业工程学报》
《食品工业》
食品与发酵工业主要引证文献期刊
《食品工业科技》
《食品科学》
《食品研究与开发》
《中国酿造》
《食品科技》
《食品工业》
《食品安全质量检测学报》
《现代食品科技》
《食品与机械》
《中国食品学报》
荣誉收录和分类索引
相关杂志
投稿与订阅
《食品与发酵工业》由中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心主办，国内统一刊号 11-1802/TS、国际标准刊号 0253-990X，重点刊发轻工业手工业领域研究成果。为规范投稿流程，现将相关注意事项说明如下：
（1）文题应恰当简明地反映文章的特定内容，要符合编制题录、索引和选定关键词等所遵循的原则，中文题名一般不超过20个字。 （2）作者简介一般应包括出生年、学位、职称、研究方向，亦可注明主要学术成果。 （3）作者若有抄袭、模仿他人作品等侵犯他人知识产权的；或者稿件内容侵犯他人名誉权、隐私权、人格权的，由作者承担相应法律责任，本刊概不负责。 （4）文章摘要篇幅以200~300字为宜。摘要的作用是补充题名的不...